Магазин

Държава: Испания

Реколта: 2023

Сорт: Хондураби Зури

Описание: Въпреки, че съществува от повече от два века, баското вино остава добре скрито зад местната бира или сайдер (сидра). Винаги е имало и класическото Txakoli (чаколи) – леко газирано, ниско алкохолно, аперитивно гроздово питие, което обаче остава в рамките на безгрижието. Txakoli D.O. е нова категория за вина с добре премерена сплав от минералност, соленоватост и цитрусова свежест, която често търсим и рядко намираме в белите вина. Оранжево вино, кратък контакт с ципите и минимално количество сулфити. Изразена свежест и минералност.

За избата: Blai&Blai е винен проект от Билбао, страната на Баските, северна Испания. Йон и Гийермо, собственицитие, работят директно с лозя от района, без да притежават свое собствено. Двамата са амбициозни и с дълбоки познания в микробиологичните процеси. Вината се правят с минимална намеса, контролирана температура и отлежаване върху утайки за по плътна структура. Влажният климат в региона не позволява биодинамика, но двамата успяват да компенсират всичко това в избата с минимална намеса, но стриктно наблюдение на процесите, както и изрядна хигиена.