Гръцкото вино: 6 мита и заблуди, в които е време да спрем да вярваме

Когато мислим за Гърция, съзнанието ни автоматично ни пренася на плажа с чаша ледено узо, чиния калмари и може би… кана непретенциозно наливно бяло вино. За много хора представите за винената ни съседка се изчерпват с традиционната рецина или евтините наливни вина от крайпътните таверни.

Истината обаче е, че в момента съседите ни преживяват истински винен ренесанс. На броени километри от българската граница се раждат бутилки от световна класа, които се превръщат във вълнуваща алтернатива на познатите региони на Италия или Франция.

Време е да изчистим имиджа на южната ни съседка и да разбием 6 от най-често срещаните митове.

Мит 1: Гръцкото вино означава само „Рецина“

Това е може би най-голямата заблуда. Рецината (вино, ароматизирано със смола от пиния) има дълбоки исторически корени. Методът датира отпреди поне 2000 години, като в древността смолата е използвана за запечатване на амфорите, за да се спира достъпа на въздух и да се съхранява виното. Произвежда се предимно в Централна Гърция, включително Атика и Евия. ЕС я третира като защитено наименование за произход (ЗНП) и традиционно апелативно вино, изключително за територията на Гърция.

Днес тя претърпява пълна метаморфоза. От евтин сантиментален символ, се превръща в модерен, балансиран продукт. Пример за това е изключителната Retsina Amphore Natur на изба Tetramythos, която се произвежда по изцяло естествен път в амфори, превръщайки се в изискано  вино с чисти сортови нюанси.

Мит 2: В Гърция е твърде горещо за качествени бели вина

Логично е да си помислите, че в страна с толкова горещо лято белите вина ще бъдат тромави и безлични. Реалността е точно обратната – Гърция създава някои от най-минералните и свежи бели вина на планетата.

Тайната се крие в природата:

• Морските ветрове и надморската височина – повечето качествени лозя са разположени по планински склонове на височина до 550 метра, което осигурява хладни нощи.
• Каменистият и вулканичен тероар: 85% от територията на Гърция е заета от планини и хълмове, много от които са били дъно на морета или са се намирали в близост до вулкани. Не само на острови като Санторини почвата от лава и пепел придава на местните сортове феноменална свежест, соленост и комплексно тяло. Подобна класа притежава и емблематичното Assyrtiko от изба Tsikrikonis, което можете да намерите в нашия онлайн магазин.

Мит 3: Местните сортове са прекалено сложни и непознати

Доскоро малцина извън пределите на Гърция бяха чували за местните лози. Имената им наистина звучат като предизвикателство, но точно тези над 300 автохтонни сорта са най-голямото богатство. Ето бърз „преводач“ за следващото ви пазаруване във Vinoto.com:

• Асиртико (Assrytiko): Бяло съкровище със свеж характер и огромен потенциал.
• Малагузия (Malagousia): Изключително ароматно, фино и елегантно бяло вино. Задължително опитайте Malagousia Natur на Tetramythos или комплексното Aiora Malagousia Contact Amphora на Moschopolis.
• Ксиномавро (Xinomavro): считан за най-качественият червен гръцки сорт, той конкурира успешно като потенциал и класа червените бургундски вина, както и тези от Бароло или Барбареско. Рядко срещани иначе в света на виното нотки на домат, маслина и подправки. Цените на вината от сорта се доближават тези на споменатите френски и италиански и затова сме изключително горди, че можем да предложим забележителни вина от сорта на абсолютно приемливи цени: чисто сортовото Xinomavro wild ferment на Tsikrikonis или забележителният купаж, отлежавал в критски амфори на изба Москополис – Aiora Red.

Мит 4: Гръцките вина не могат да отлежават

Вече споменахме за зашеметяващия потенциал за развитие в продължение на десетилетия на ксиномавро от областта Науса. Не по-малък има и агиоргитикото от Немеа. А пък бялото асиртико е едно от малкото бели вина в света, които стават много по-добри, комплексни и благородни с напредването на възрастта, подобно на най-добрите немски ризлинги.

Мит 5: Модерното биопроизводство няма почва по тези земи

Това е новият голям мит. Някои хора вярват, че виненият свят в южната ни съседка е консервативен и спрял в миналото. Напротив – Гърция е дом на някои от най-прогресивните и технологични „зелени“ проекти на Балканите.

В дивата природа на Пелопонес например се развива органичното лозарство, където натуралният подход не е маркетингов трик, а философия за правене на вино по начина, по който са го правили древните предци преди хиляди години. Прекрасен пример за ниска интервенция и уважение към природата са вината на изба Tetramythos, залагащи на спонтанна ферментация без филтрация.

Само на 3 часа от България, около Драма и Кавала, се раждат едни от най-интересните и напредничави проекти, които работят с мисъл за природата, като например Tsikrikonis winery или непоколебимата Кики Хаджисава.

Мит 6: Големите вина изискват международни сортове

Мнозина смятат, че за да бъде едно вино оценено високо на световната сцена, то трябва да е направено от познатите шардоне или мерло. Гръцката винена революция доказва обратното. Младото поколение енолози и винари категорично обърна гръб на международните сортове, за да даде глас на местните сортове и тероар.

Вдъхновяващ пример е виненият проект на Кириаки (Кики) Хаджисава – биолог и енолог, която възстановява стари лозя около Александруполис. Нейното невероятно гръцко бяло вино Хаджисава Malagousia и забележителното гръцко червено вино Hatzisavva Symbiosis Red са живото доказателство за чистия, заземен и изключително автентичен вкус, постигнат с много страст.

Щастливи сме да наричаме не само партньор, но и приятел забележителния Apostolos Thymiopoulos, който пренаписа правилата не само правене на вина от ксиномавро и на биодинамиката в Гърция, но и на невероятния финансов успех, който те могат да носят. Имаме вино, което можете да намерите на изключително малко места по света – Orange Point.

Гръцкото вино отдавна е излязло от рамките на масовия винен поток. То е силно емоционален, чист и честен продукт, създаден от хора, които живеят в храмония с природата.

И две препоръки:

– следващият път, когато искате да изненадате сетивата си, или гостите си, поръчайте нашия специално подбран промоционален комплект Близка Гърция (пакет) от Vinoto.com и открийте новата вълна на Балканите.

– не пропускате нашия винен фест, на който ще можете да опитате много гръцки вина – MiniMaXimal на 07.11.26!

Ямас!