Магазин

Държава: Италия, Сицилия

Реколта: 2024

Сорт: Катарато

Описание: вино от млади, чашковидни лозя, ръчна беритба, спонтанна ферментация и настойване с ципите за 5 дни. Елегантно, флорално, със завиден потенциал за развитие.

За избата: Salvatore Marino, е известен като Turi в Сицилия. Той е пета генерация производител на натурални вина с биодинамични практики от югоизточна Сицилия, между Ното и Пачино. Тури е привърженик на био-разнообразието и освен лозя и плодни дръвчета, той произвежда собствени зехтини, хляб и паста.

• Пето поколение винар, но първи със собствена марка: Въпреки че семейството му се занимава с лозарство от поколения, той е първият, който решава да бутилира вино под собствено име през 2017 г., вместо да продава гроздето на големи кооперативи.
• „Виното се прави на лозето“: Това е неговата основна философия. Той вярва, че ако гроздето е перфектно, намесата в избата трябва да бъде минимална. Неговото мото е: „Смачкай най-доброто, забрави останалото!“.
• Земеделие по лунния календар: Салваторе стриктно следва фазите на луната, за да определи най-подходящото време за работа на полето и в избата.
• Ръчен труд и традиционни инструменти: Основната работа по лозята се извършва ръчно, като най-важните му инструменти са обикновена мотика и градинарска ножица.
• Поликултурна ферма: Стопанството му не е само лозе. Той отглежда маслини, бадеми, нарове и цитруси. Засадил е овощни дървета директно между лозите с много практична цел – „за да има какво да хапне, когато огладнее по време на работа“.
• Собствена паста: Освен вино, той произвежда собствено брашно от древния сицилиански сорт пшеница Russello, от което прави занаятчийска паста.
• Защита на местния сорт Catarratto: Докато много негови колеги преминават към по-модерния сорт Grillo, Салваторе залага на традиционния за района Catarratto, следвайки завета на дядо си, че това е „бялото грозде на този край“.
• Етикети в стил футуризъм: Бутилките му са лесно разпознаваеми благодарение на етикетите, вдъхновени от италианското изкуство на ранния 20-ти век.