Магазин

Държава: България

Реколта: 2023

Сорт: Рубин

Описание: 100 % рубин от 50-годишни лозя в село Брестовица.
Сок и ципи са в контакт в продължение на три часа, за да получим желаните цвят, аромат и екстракт.
Не обработваме, не добавяме сулфити, бутилираме малко преди края на ферментацията, за да се постигне естественото насищане на виното с балончета. Дегоржираме на ръка (à la volée) през пролетта. Доливаме със същото вино и затова пет-натът ни е Zero Dosage. Затваряме отново с капачка тип „кронен корк“.
Виното не е стабилизирано и филтрирано, което предполага появата на естествени утайки.

За проекта: Bottled Opinions e проект на енолога Десислава Хитова и винения дегустатор и журналист Яна Петкова. Замислен като женски винен проект, Bottled Opinions е най-вече изразяване на мироглед, откривателство и разместване на границите. Идеята ни е всяка година да подбираме сортове от различни лозя в страната и да ги претворяваме така, както искаме да ги покажем на публиката. Искаме да правим вина извън масовите, натурални, със стил и визия, които да провокират сърцето и ума.