за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


По света
Австралия


ВИНАРСТВОТО "DOWN UNDER"
В края на 18 век по австралийските брегове акостират първите кораби, превозващи на борда си нормални заселници, а не престъпници, заточени да излежават наказанието си далеч от очите на западноевропейското общество. Освен багаж със себе си те носят и ..... лози и през 1791 г. в градината на губернатора на Сидни става факт първата лозарска реколта. Сортът е пино ноар. Скоро след това на континента се произвеждат и първите вина. От Европа се донасят разнообразни сортове на Vitis Vinifera и през първата половина на 19 в. най-вече щатите Виктория и Нов Южен Уелс могат да се похвалят с продуктивно лозарство и винарство.

Въпреки появата през 1877 г. на листната въшка, в Австралия тя не успява да развие такъв унищожителен потенциал както в останалите части на света. Предполага се, че австралийската биологична форма на листната въшка е по-слабо агресивна. И до днес в Австралия има винарски области, които не познават листния агресор и чийто лози стоят все още на собствените си корени. В щата Виктория, където листната въшка е активна и до днес, лозите се присаждат на подложки от американски сортове, както и почти навсякъде по света.

Климатът на Австралия е много разнообразен не на последно място и поради факта, че става въпрос за цял континент. Северът е подложен на тропически влияния, вътрешността на континента е главно пустинна, Югоизтокът се влияе силно от близостта на океана, а Югът и Югозападът имат подобен на средиземноморския климат. По-голямата част на тази огромна страна е прекалено гореща и суха за отглеждането на грозде. Само една тясна ивица в югоизточна и в югозападна Австралия имат подходящи климатични условия за лозарство. Там идващите от Антарктика студени течения се срещат с горещината от вътрешността на континента и осигуряват постоянен бриз по крайбрежието. В резултат на тези климатични особености, най-добри условия за отглеждане на грозде има в южните части на щатите Южна Австралия, Виктория, Нов Южен Уелс и на остров Тасмания.

Летящият винар

Австралия представлява изключително динамична винарска страна. Преди 20 г. в Европа само ценителите на виното са наясно колко добри вина се правят там. Днес всеки знае, че и петият континент произвежда и изнася вина и то не какви да е, а висококачествени, признавани и ценени навсякъде по света. Значителните лозарски масиви, които са на разположение на австралийските винари, позволяват много голяма гъвкавост при производството на вино в зависимост от изискванията на пазара. При покачване на търсенето, винарите могат да увеличат площите на лозята относително лесно. Въпреки, че трябва да изчакат няколко години за първата реколта, австралийците обикновено имат много добър нос за тенденциите на пазара на вино и рядко са взимали погрешни решения.

Междувременно австралийското винарство се слави с изключително качество и високообразованите австралийски енолози са търсени по цял свят. Значителна част от тях пътува усилено и може да бъде намерена винаги там, където предстои беритбата на грозде или произвеждането на вино. Доста удобно за тях е и обстоятелството, че когато в Европа са най-напечените моменти, в родината си те нямат особено много работа (когато в Европа е лято, в Австралия е зима). Летящите винари могат да бъдат видяни навсякъде - от развиващите се винарски региони до традиционни области със значителна репутация.

Австралийският стил на правене на вино, т. нар. стил "Нов свят", се характеризира с поставяне на плодовостта над всички останали качества на виното - постига се чрез изключително щадяща обработка на гроздето. Този стил днес е технологичен образец, към който се стремят много винари.
Винарните в Австралия приличат по-скоро на високотехнологични лаборатории. Белите вина ферментират почти без изключение при ниски температури в резервоари от благородна стомана, за да се гарантира запазването дори и на най-нежния сортов аромат на гроздето. Белите вина от по-висок клас ферментират в дъбови бъчви и се оставят да лежат върху дрождената утайка за известно време. Червените вина преминават през доста къс за европейските разбирания процес на настойване, като още по време на ферментацията мъстта се отделя от ципите, семките и пулпата. Това се практикува както за обикновени трапезни, така и за висококачествени вина. За отлежаването на червените вина се използват американски и френски дъбови бъчви. Австралия разполага с около 100 000 хектара лозя и според хрониките пино ноар е първият сорт грозде, донесен на континента. Днес той продължава да бъде отглеждан, но не в горещите региони на страната, а най-вече в Тасмания. Въпреки, че е първият сорт грозде, стъпил на австралийска земя, технолозите все още търсят из целия континент идеалното място за отглеждането му.

Каберне совиньон е широко разпространен в Австралия, както и навсякъде из Новия свят. Тук от сорта се произвеждат силни, концентрирани вина с меки танини. Освен на австралийците, на никого не му е хрумвало да купажира каберне совиньон с нещо друго, освен с мерло, каберне фран и другите използвани за това сортове от Бордо. Австралийците обаче тръгват по друг път и създават един срещащ се само тук специалитет - купаж на каберне совиньон с шираз.
Ширазът се е появил в Австралия през 1832 г. и представлява всъщност дошлият през Южна Африка южнофренски сорт Сира (Syrah). В имението Chateau Tahbilk във Виктория се намират лози от сорта, които са били засадени през 1860 г. - още преди първото появяване на листната въшка. Те все още дават, макар и в малки количества, невероятно концентрирано и плътно вино.
Ширазът е разностранен сорт - от него се получават както вина със средно тяло и плътност, така и тежки, силни вина. Те са изключително ароматни - ароматите им варират от билки, подправки, горски плодове при младите вина до табак, кафе и горски мъх при отлежалите.

Друг важен за Австралия червен сорт е гренаш (Grenache), намиращ се на трето място по площ след каберне совиньон и шираз. От гренаш се произвеждат червени вина, розе и сладки десертни вина. В последните години се наблюдава увеличение на площите с мерло и каберне фран с цел производство на висококачествени купажи по примера на Бордо, които се търсят на международния пазар на виното.

Сортовете "Шардоне" и "Совиньон блан" дават много сериозни бели вина както самостоятелно, така и в купаж.

Ризлингът също дава добри резултати, особено в по-студените региони на страната. Като стил - доста по-различни от австрийските, елзаските и немски вина.

Австралийското винарство бележи сериозни успехи в износа и те са главната причина за създаването на закон за виното, отговарящ максимално на изискванията на Европейския съюз. Когато днес на австралийска бутилка вино четем сорт "каберне совиньон", минималното му съдържание във виното трябва да е 85%. Когато съдържанието на други сортове е повече от 15%, те трябва да бъдат отбелязвани на етикета по ред на количеството им във виното. Когато е отбелязан произходът на гроздето, то минимум 85% от него трябва да идват от посочения регион. През последните няколко години Европейският съюз и Австралия подписват споразумения, според които Австралия няма да използва върху етикетите си наименования като Chablis (шабли), Burgundy (Бургундия), Champagne (Шампан), Hermitage (Ермитаж) или Claret (клaрет), за да не застрашава интересите на европейските производители.



Прочетете още
 
Аржентина

Със своите над 200 000 хектара Аржентина се нарежда сред десетте най-големи лозарски нации на света. Тя е най-големият винопроизводител на Южна Америка и, подобно на Чили, през последните двайсет... прочети


 
Израел

Материалът е публикуван първоначално на сайта Divino.bg и се публикува тук с любезното му съгласие. ... прочети


 
Чили

Един от най-значителните износители на сортови вина в световен мащаб, най-дългата и тясна страна на света, приютила в себе си най-сухата пустиня; страната, останала пощадена от най-голямото зло въ... прочети


 
Новият свят: обетованата земя на виното?

Материалът, с малки изменения, е публикуван за първи път в сп. “Wine & Dine” от месец март 2009 г. ... прочети

 
Нова Зеландия

Освен страна със зашеметяваща и поразително красива природа, Нова Зеландия е и най-южната винопроизвеждаща страна на Земята. Комбинацията от климат, география и човешки умения ражда на двата остро... прочети


 
САЩ

Съединените американски щати са четвъртата по големина винопроизвеждаща страна в света. Вино, стафиди и трапезно грозде идват от общо над 311 000 хектара площи, а като потребител страната е сериозен ... прочети

 
Barrique

“Барик” е дума, която често се споменава във връзка с характера или начина на производство на дадено вино. Съвременният, обобщаващ, контекст на думата служи за обозначаване на факта, че виното е ф... прочети


 
Южна Африка

Мнозинството от хората не мислят за Южна Африка като за люлка на винарството. Фактът, че там изобщо се произвежда вино може би звучи изненадващо, освен за професионалистите или за по-любопитните цени... прочети

 
Германия

Германия е една от най-самостоятелните и независими винарски страни. Немските вина и ... немските проблеми са уникални по рода си. Винарството в Германия е малък, но престижен клон от селското сто... прочети


 
Португалия

Интересна подробност от виненото досие на Португалия е, че в продължение на дълги години тя е известна по-скоро с корка, в производството на който заема неоспорваното първо място, отколкото заради... прочети


 
10 следващи >>>
  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2017, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter