за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


Дегустацията
Дегустационна схема


В началото на дегустационната си "кариера" често можете да изпаднете в ситуация, в която виното има какво да ви каже и вие дори имате уши да го чуете, но не и думи, за да споделите. Дегустационните бележки изглеждат сложни на пръв поглед - по-сложни, отколкото са в действителност. За да се справите с описанието на едно вино ви трябват просто няколко опорни точки, които да ви насочат откъде да започнете и как да завършите.

Схемата, която предлагаме на вниманието ви е основен фундамент и помагало за формирането на бъдещия ви винен мироглед.

Цвят / Външен вид

Бистрота
блестящо – бистро – прозрачно – опалесциращо – мътно

Интензитет
блед – среден – интензивен

Нюанси
- бяло вино: зеленикаво жълто – сламено жълто – златисто – кехлибарено
- червено вино: светло червено – пурпурно – рубинено/гранатово – керемидено – кафеникаво червено
- розе: бледо розово – светло розово – оранжево

Вискозитет/плътност на виното
воднисто – среден вискозитет – значителен – маслено

Аромати

Чистота/Качество на аромата
чист аромат – на застояло – миризма на мухъл – с дефект

Интензитет
прикрити – нежни – деликатни – ясно изразени – натрапчиви

Стадий на развитие
неузряло – младо/гроздово – готово – зряло - уморено – оксидирано

Видове аромати
плодови – цветни – тревни – пикантни – минерални – химически – дървесни

Други впечатления
комплексност, балансираност

Вкус

Захар
сухо – полусухо – полусладко – сладко

Киселини / Свежест
плоско – меко – ясно изразени киселини – остро – агресивно

Танини
адстрингиращо – таниново – закръглено – меко

Тяло
тънко/слабо – елегантно – добро – силно, тежко

Интензитет
слаб – среден – значителен

Вкусови категории
същите като при ароматите

Алкохол
леко алкохолно – средно – силно алкохолно – парещо

Заключения
Качество
с дефект – ниско – средно – добро – отлично

Стадий на развитие
неузряло (потенциал?) – готово – зряло – преминало връхната си точка на развитие – старо

Възраст/Реколта

Произход

Основни откриваеми аромати

Цветни: акация, глог, бъз, хризантема, роза, виолетка, евкалипт.

Плодови: горски плодове – червени и черни, череша, слива, ябълка, цитрусови плодове

Сушени плодове: сушени сини сливи, сушени смокини, мармалад от черни и червени горски плодове

Тревисти и ароматни треви: слама, сено, копър, риган, босилек

Подправки: черен, зелен и бял пипер, анасон (лакритц), карамфил, печен бадем, кафе, какао, карамел, канела, индийско орехче, мента.

Етерични: восък, сапун, лак.

Други: мед, тютюн, кора хляб, масло, сирене, брашно, кожа, йод, асфалт, мокра скала и .... много, много други.



Прочетете още
 
Непосилното бреме на субективния вкус

При виното, както и при човека, характерът е изява на някакво приемливо отклонение от нормата ... прочети


 
HYPERTASTING - Имаме ли нужда и от това?

Един от термините, които се подмятат из световната винена преса и из т.нар. професионални винени кръгове напоследък е super- или hypertaster. Когато за първи път го прочетох, неволно си помислих, че ... прочети

 
Езикът на дегустатора - между науката и поезията

Или: Как описваме впечатленията си от виното, което дегустираме? ... прочети


 
Евкалипт или боровинка; шоколад или ванилия?

Кратки дегустационни характеристики на най-популярните винени сортове ... прочети

 
Vin de Garde и Vin Ordinaire

В днешно време, когато виното, което пием, обикновено отлежава приблизително толкова, колкото е необходимо да стигне от магазина до вкъщи, тези две френски понятия – vin de garde и vin ordinair... прочети


 
Компоненти на дегустацията III: Вкусът

Вкусът - нашият и този на виното ... прочети

 
Компоненти на дегустацията II: Носът

или ... прочети

 
Компоненти на дегустацията I: Окото

или ... прочети

 
Дегустацията - някои общи положения

Да се пие вино е лесно: накланяш чашата и отпиваш една глътка. Предизвикателството се крие в това да дегустираш вино. ... прочети


 
10 следващи >>>
  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2017, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter