за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


Виното и храната
Суши и вино


Често задаван въпрос, напоследък и у нас, е: “Кое е най-подходящото вино за суши?”

Мнението на Vinoto.com е, че има поне няколко такива:

- шампанско или пенливо вино – подобно на бирата, която е често срещан избор за партньор на суши, пенливите вина се сервират студени и чрез мехурчетата си стимулират осезаемо сетивата ни. Техните кристално чисти, бисквитено-дрождени аромати подчертават прекрасно леко сладкия, винено-оцетен вкус на ориза за суши.

- сухи немски, елзаски или австрийски ризлинги – вина, сами по себе си доста различни като типаж, но притежаващи важен за сушито и обединяващ ги признак: сочна свежест. Благодарение на нея, както и на стегнатите им, ароматни и сухи тела сушито, особено саке суши (със сьомга) се представя в най-благоприятна светлина.

- червено бургундско – избор, предизвикващ най-голям скептицизъм при споменаването му. Просто опитайте. Червеното бургундско, което е чистосортов пино ноар, притежава деликатност и нежност, която подчертава чистотата на вкуса на сушито. Други червени вина или прекалено тежки пино ноари от Новия свят (Калифорния например) биха подтиснали деликатните вкусове на сушито, но червеното бургундско ги подчертава по много добър начин. Като допълнение, то притежава доста добра киселинност, която балансира много успешно пикантността на соевия сос и уасабито.

- розе - сухите розета се получават от червени сортове, но не притежават дълбокия цвят или изсушаващите танини на едно червено вино. Техният некомплициран, закръглен и много плодов вкус е отличен компаньон на суши (особено на такова със сьомга или риба-тон) и на уасабито.

Както винаги, когато става въпрос за вино, хоризонтът е отворен за експерименти. Ето още някои вина, които някой някога е намерил за удачен избор към различен вид суши:

калифорнийско шардоне, австралийско "unwooded" (без дъб) шардоне, елзаско пино блан, австралийско семийон-шардоне, божоле, испанско албариньо, совиньон блан от Новия свят.

Ще се радваме да получим вашето лично откритие по темата “Суши и вино”.



Прочетете още
 
Комбиниране на вино с храна – кратки указания

Храната и виното са неразривно свързани помежду си. Комбинацията им е колкото естествена, толкова и трудна, защото е сетивна, а при сетивата няма единствен правилен отговор. Това е кратък и полезе... прочети


 
За сиренето и виното

Сирене и вино - ако не една от най-удачните, то със сигурност една от най-любимите и чести кулинарни комбинации. В други материали на Vinoto.com можете да прочетете, че тази връзка не винаги е без... прочети


 
Вино и десерт

Добрият десерт е кулминацията на една успешна вечеря и заслужава не по-малко внимание от предишните ястия. Ако сте се потрудили да подберете подходящото вино към всяко едно от тях, няма повод това... прочети


 
Яйцата и виното

Въпросът с намирането на почти идеалната комбинация между храна и вино е един от основните, когато стане въпрос за винена култура. На Запад той вълнува винените любители като че ли много повече, о... прочети


 
Вино и супа

Да комбинираме вино със супа е нещо, за което рядко се срещаме. Звучи невероятно, а и трудно за осъществяване: проверката дали дадено вино и храна са добри партньори принципно става като все още непо... прочети

 
Вино и чесън??

Адски неблагородно, но някои от нас обичат да хапват ястия, в които има чесън. Известно е, че прекалено ароматната или пикантна храна не е препоръчителен партньор за виното. И все пак, дали има подхо... прочети

 
Вино и салата

Някои ястия сякаш са родени, за да бъдат акомпанирани от бутилка вино на трапезата ни: агнешки котлети с каберне совиньон, стриди с Шабли или шампанско; гъши дроб със Сотерн .... Кулинарната стена... прочети


 
Сиренето и виното

Убеждението ни, че комбинацията между вино и сирене е връзка, благословена от бога, е една от големите заблуди, които шестват наоколо. ... прочети


 
Хармонията между вино и храна

Виното е социална напитка, създадена за да й се наслаждаваме в компанията на приятели и добра храна. ... прочети


 
10 следващи >>>
  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2017, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter