за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


Винени аксесоари
Правилната чаша


.... e очевидно едно от най-важните “оръдия на труда”, с които трябва да разполагаме, когато става въпрос за вино.

С колко вида чаши трябва да разполагаме е въпрос на гледна точка и възможности.

Многобройни изследвания и закрити дегустации са доказали обаче, че дори и малки промени в основната форма на чашата, могат да подчертаят това, което виното има да ни предложи.

Съществува известна установена практика за сервирането на някои вина в определен вид чаша. Тя не се е наложила произволно, а е възникнала въз основата на конкретна логика. Например, белите вина се сервират в по-малки чаши от червените – просто някои от тях са по-ароматни от червените и нямат нужда от толкова пространство в чашата, за да разгърнат аромата си. Силните, десертни вина обикновено се сервират в по-малки количества от сухите бели и съответно би било логично да използваме по-малка чаша. Шампанизираните вина имат нужда от по-дълга траектория за мехурчетата си, което означава – висока и тясна чаша.

Естествено, не е задължително да разполагаме с различни чаши за всяко отделно вино. За начало са достатъчни 3-4 вида чаши: за бяло вино, универсална чаша за бяло и червено вино, нар. още “чаша за шардоне”, чаша за шампанско, чаша за десертно вино. Ако не сте сигурни коя точно е универсалната чаша, попитайте в специализираните магазини. Ако персоналът не е особено надежден и не може да ви консултира както трябва, погледнете на самата чаша – там обикновено има етикетче, на което е написан вида вино, за който производителят смята чашата за най-подходяща.

Ако сте малко по-напреднали или пък сте убедени, че чашата определено е от значение, можете да добавите и чаша за бордо, чаша за бургундско вино и такава за портвайн.

Оглеждайки се по домакинствата - идеални за това са майки, баби, лели - ще забележите, че все още сме затрупани с невероятен кич по отношение на винената чаша. Намира се всичко – гравирани, релефни и дори цветни чаши. Често и с неправилна форма – отварящи се в горната част, от което ароматът на виното се изгубва напълно.

Затова, нека изясним някои основни правила:

  • чашата трябва да е от прозрачно и тънко стъкло. Само така може да се оцени цвета и бистротата на виното и да се усети температурата му;
  • чашата би трябвало да има достатъчно дълъг ствол. Ако той е прекалено къс, ще се наложи да хванем чашата в горната й част. Това ще доведе до затопляне на виното и оставяне на отпечатъци по чашата. Последното не е особено естетично;
  • чашата би трябвало да се стеснява в горната си част, за да може ароматът, респ. букетът на виното да се концентрира;
  • в никакъв случай не трябва да пълним чашата догоре. Оптималното количество вино в чашата възлиза на около 1/3 от обема й. Друг начин за ориентация – налива се до най-широката част от чашата;
  • колкото по-ароматно е едно вино, толкова по-голяма би трябвало да е чашата, за да може виното да се развие най-добре;

Може и да е очевидно, но винената чаша трябва да е изрядно чиста. Не е достатъчно да сме я измили и полирали добре, когато сме я прибирали във витрината преди една седмица. Непосредствено преди ползването на чашата, трябва да се убедим, че тя не носи никакви следи от прах, препарати за почистване или миризми. Днешните чаши понасят сравнително добре миялната машина, но най-добрият начин за почистване на винените чаши си остава измиването на ръка с гореща вода и непосредственото полиране с ленена кърпа. Недостатъкът на лена е, че трябва да се изпере поне няколко пъти, за да започне да попива добре. В специализираната търговска мрежа за винени аксесоари по света се продават специални кърпи от микрофибър за полиране на чаши, които не оставят ивици по чашата.
Досега не сме ги срещали на българския пазар.

Важно е чашите да са функционални, а не скъпи. От марките, които могат да се намерят на нашия пазар, ние ви препоръчваме чашите на австрийската фирма Riedel и тези на Schott-Zwiesel, Германия. За ценовата им категория може да се каже, че качеството си има своята цена.



Прочетете още
 
IN VINO VERITAS - Икономия за ресторантьорите

Латинският израз “NOTA VITRUM” (стъклото - символ на признание) е израз, който австрийската фирма Glass&co. залага като мото и следва в създаването на ... прочети


 
BORDEX – най-добрите стелажни системи за вино вече и в България

... прочети


 
Аксесоари за вино METROKANE

Водещата световна линия във вино аксесоарите ... прочети

 
МАГАЗИН ЗА ВИНО АКСЕСОАРИ VINART

Създаден от страстни почитатели на виното, новият бутик за аксесоари VinArt на бул. Хр. Смирненски 22 в София отвори врати за ценители на Бакхусовата напитка. Предлаганите тирбушони, стойки, чаши,... прочети


 
Чашите за шампанско: имаме ли наистина нужда от тях?

Простият, научно проверен и със сигурност за много хора еретично звучащ отговор на този въпрос гласи: не. ... прочети


 
CLEANING GUIDE

или Как правилно да почистим чашата за вино? ... прочети

 
По-важни видове винени чаши

Предлагаме на вашето внимание някои от по-важните видове чаши за вино. Практиката, както и дългогодишни тестове и дегустации са ги наложили като най-подходящи за конкретно вино. ... прочети


 
  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2017, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter