за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


Италия
Prosecco


Съдбините на просекото – звънтящо-пенливата италианска напитка, олицетворение на леката и въздушна безгрижност във винения свят – са на път да се променят. Към по-добри, надяват се всички, които обичат да знаят откъде идва виното им. В действителност, до скоро просекото можеше да идва и от ... Китай, но от 1 август 2009 нещата изглеждат по различен начин.

Какво точно е просеко? Вино, сорт или място? По италиански чаровно хаотично – и трите:
- пенливо вино във вариант frizzante (с налягане под 3,5 атмосфери и съответно непретенциозен метод на производство чрез добавяне на въглероден двуокис към готово вино) или spumante (с налягане над 3,5 атмосфери, произведено чрез вторична ферментация в резервоари или дори в бутилка):
- сорт – отглеждан около Тревизо още от римски времена, чието име обаче се явява един от препъни-камъните за осъществяването на стратегия за повишено внимание към качеството на виното;
- селце в областа Фриули, дало името на сорта;

От 1 април 2009 година “Prosecco” ще се използва единствено и само за обозначението на вино с контролирано наименование за произход (DOC и DOCG). Prosecco DOC ще има строго дефиниран географски произход - една от девет провинции на двата региона Veneto и Fruili Venezia Giulia. Просекото от областта Conegliano Valdobbiadene пък получава най-високият статус, който може да бъде присъден на италианско вино – DOCG (контролирано и гарантирано наименование за произход) и ще бъде етикетирано като Conegliano Valdobbiadene DOCG. Новото вино, отговарящо на много по-строги критерии за качество, е на пазара от 1 април 2010 година.

С цел избягване на усложненията, които възникват от припокриването на имената на виното и сорта (който може да бъде култивиран върху много по-голяма територия), за обозначаване на сорта ще се използва един от синонимите му – Glera.

Освен с красота (регионът е номиниран за приемане в списъка със световно природно наследство на Юнеско), Конелиано Валдобиадене се отличава с рядко срещано в Италия строго отношение към качеството. Като местно, но абсолютно легитимно, допълнение към националната категоризация, се явява обозначението “Cartizze“ – за вина, произведени в малка територия от само 107 хектара около общината Валдобиадене. За тези вина, които рядко намират път до ценителите извън Италия, се твърди, че образуват върха на качествената пирамида на просекото.

Заедно с испанската кава, просекото се явява основен конкурент на шампанското, което в години на криза неизбежно трябва да отстъпи част от пазарния си дял на по-евтините си и не толкова сериозни южноевропейски колеги. 2008 е първата година, в която Италия изнася повече просеко, отколкото консумира (източник: Италиански институт по храната и виното), като освен традиционно силните немскоговорящи пазари и САЩ, към портфолиото й се добавя и френскоцентристката във винено отношение Великобритания. През последните 40 години производството на просеко се увеличава от 5 на 150 милиона бутилки годишно. Средната цена на бутилка се движи между 5 и 15 евро, съответно британски лири, долари и т.н. Известността си просеко дължи на коктейла “Белини”, създаден в легендарния Harry's Bar във Венеция.

Гореизброените факти звучат на сериозните ценители на виното като всичко друго, но не и като повод да закупят бутилка просеко. Истината е, че в категорията около 10,00 евро качеството на виното би задоволило и наистина капризните и разглезени вкусове, а колко категории вина биха могли да се похвалят с това?

Оригиналната рецепта за коктейла “Белини” е с пасирани бели кайсии, просеко и няколко капки малинов или черешов сок за придаване на розов отблясък.



Прочетете още
 
Кианти

Кианти е невралгичната точка на Тоскана, в която се събират вековна история, мъдра умисъл, посредствено изпълнение, спираща дъха природна красота и бутилка, наречена „фиаско”. ... прочети


 
Бароло и Барбареско

Статията е написана за списание "Дивино" и се публикува тук с любезното съгласие на издателите му. ... прочети

 
(Не)Фатални италиански заблуди

Тази работа с италианското вино е почти като онази с българското - почти всеки у нас разбира от него. Подобно на голяма част от света, българите изпитват силна симпатия към италианското вино, като... прочети


 
Виното в Италия – дълга история с (не)очаквано развитие

Да се ориентира човек в необятния свят на италианските вина е трудно до невъзможност и в същото време приятно и предизвикателно начинание. Дори изложение като Винитали, което всяка пролет събира в... прочети


 
Поредната италианска криза

В началото на месец април 2008 международната и българска преса затръбиха за поредната криза в Италия: този път не политическа, а хранителна. Аферата “Моцарела”, при която тонове заразено с диокси... прочети


 
Италианската система за качество на виното

Историята на италианското вино е впечатляваща: първите лозя датират от около 800 г.пр.н.е. Етруските са произвеждали вино както за консумация, така и с цел търговия. Римляните развиват дори системи з... прочети

 
  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2017, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter