за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


Гроздето
Малбек


Популярният преди години в Бордо сорт днес се асоциира предимно с вината на Аржентина и югозападния френски регион Каор. Според малкото на брой исторически източници малбекът е наречен на унгарския селянин, който го донася във Франция: първоначално по Долината на Лоара и Каор, а по-късно и в други региони. За някогашната голяма популярност на сорта говорят над петдесетте синонима, с които е известен (пълният списък съдържа почти 400 имена), както и фактът, че по-различно време е бил засаждан в над 30 департамента на Франция.

Най-известните синоними на малбека, които се използват днес са: Cot (Лоара), Pressac (Либурн), Auxerrois (Каор) и Tinta Amarela (Португалия). В Аржентина все още понякога се изписва Malbeck.

Неудовлетвореността на френските винари от малбек идва от уязвимостта му спрямо измръзване, болести, гниене и неравномерно оплождане. Ако, както е в случая с мерлото, малбекът би им дал в замяна прекрасни аромати и мекота, то разпространението му във Франция може би е нямало да бъде под такава заплаха. За съжаление обаче, вината от малбек са с обилна танинова структура, с почти черен цвят и с по-скоро животински, отколкото плодови аромати. С други думи приличат повече на кръв, отколкото на вино и при първа възможност (вековното измръзване в Бордо от 1956 г.) французите се отървават от него. За щастие, той запазва позициите си в Каор (Cahors), където се купажира с мерло и танат, а в последно време дори съставлява 100% от местните вина. За щастие, защото светът на виното днес повече от всякога е в процес на търсене на индивидуалното и интересно вино; това, което носи в себе си земята, от която идва.

Гроздовите зърна на малбек са големи, кръгли, с дебела ципа, а чепките големи и рехави. Отличителен белег са триделните му листа, най-дълъг от които е средният дял. Има нужда от много топлина, слънце и големи дневни и нощни температурни амплитуди, за да узрее оптимално, както и от добре напоявани и добре дренирани почви. В проблемни години дава неравномерен добив. Вината от малбек се характеризират с дълбок и плътен, почти черен цвят, сериозни танини и много приятна сочност. Ароматите на един богат малбек са на тъмна череша, малина, зряла, почти сушена черна слива, черна стафида, кафе и кожа. Отлежаване в барик добавя и тези на ванилия. Вината от Аржентина и Чили са мощни, с по-меки и обли тела от европейските.

Благодарение на мастиления си цвят и танини малбекът често се използва за купажиране. В апелациите Bourg, Blaye, Entre Deux Mers на Бордо – с каберне совиньон и мерло. По Долината на Лоара, в апелациите Anjou, Coteaux de Loir, Touraine и дори в пенливото Saumur –с каберне фран и гаме. В Каор – с мерло и танат.

На Аржентина малбекът е представен през 1868 от френския агроном Michel Pouget. Топлият климат повлиява особено добре на малбека и той бързо се разпространява. По ирония на съдбата сортът, с който днес цял свят идентифицира Аржентина е в дневния ред на Програмата за изкореняване и от 50 000 хектара от него остават само 10 000 в началото 90-те години на 20 век. Днес Аржентина разполага с 25 000 хектара, от които идват богати, сочни, плодови и с доста добър потенциал за стареене вина. Най-добрите екземпляри идват от Mendoza.

Чили разполага с 6 000 хектара малбек, като това го поставя на трето място по разпространение след Pais и Cabernet Sauvignon. Чилийският малбек е по-танинов от аржентинския и често бива купажиран с мерло и пети вердо.

Австралийци и калифорнийци досега не обръщат внимание на сорта. 45-те хектара малбек в Калифорния се използват за правенето на купажите Meritage (купажи тип “Бордо”), а 300-те хектара в Австралия – за енологични експерименти. Малбек се отглежда и в щата Уошингтън в САЩ, Нова Зеландия, Бритиш Колумбия в Канада и североизточна Италия.

На българския пазар през 2006 и 2007 година се появиха почти едновременно вината от малбек на аржентинските изби Катена Запата, Санта Хулия и Финка ла Селия, на чилийската Виня Сан Педро, както и на този етап единственият френски Cahors - Le Sid. С тези вина българският пазар гарантира много добра и интересна селекция от този сорт, рядко срещана в Европа. Вината могат да бъдат намерени с специализираните магазини на София: Елемаг, Пикадили, Винополис (ул. Бачо Киро 8), както и в ресторантите с добри винени листи.



Прочетете още
 
Санджовезе

Тосканският сорт par excellence, санджовезе е вездесъщ – той е единственият разрешен сорт за известното Brunello di Montalcino, съставлява основата за Chianti и Vino Nobile di Montepulciano и участва... прочети

 
Вионие

През 1965 година древният и интригуващ сорт от Северна Рона е на изчезване. В родната си апелация – Condrieu – той заема едва 4 хектара, от които се произвеждат 1 500 литра вино. За щастие модата ... прочети


 
Темпранийо

Изключително разностранен като стилистика, темпранийо е сортът с най-голямо значение и бъдеще в испанското винопроизводство. Освен основа и гръбнак на големите испански ... прочети


 
Шенин блан

Chenin Blanc или Chenin, Pineau, Pineau de la Loire или Steen е един най-разностранните и широко разпространени, но и един от най-подценяваните и малко познавани сортове. ... прочети


 
Траминер и гевюрцтраминер

Ароматна експлозия, пищен ориентализъм, Turkish delight .... са само някои от изразите, с които се описват траминера и неговите вариации. Истина е, че това са силно напрягащи сетивата ни вина и по... прочети


 
Пино Гри

Пино гри (Pinot gris) е поредният член от интересната фамилия Pinot, който напоследък се радва на много добър прием и растяща популярност сред любителите на виното. ... прочети


 
Небиоло

Висококачественият червен винен сорт, благодарение на който съществуват едни от най-фините и елегантни вина на Италия се нарича небиоло. ... прочети


 
Грюнер Велтлинер

.... историята на успеха ... прочети


 
Мускат

Мускат е едно от най-великите исторически имена, свързани с гроздето и виното. ... прочети

 
10 следващи >>>
  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2017, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter