за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина


Гроздето
Грюнер Велтлинер


.... историята на успеха

Местният австрийски сорт с непроизносимо име може да бъде сравнен с достолепен представител на стар аристократичен род. Изпълненото му с достойнство поведение не подтиква веднага към общуване и не приканва шумно към възхита, както това на кралските величия шардоне или ризлинг. Веднъж обърнали му внимание обаче, шансовете да се превърнете в обожател за цял живот са огромни.

Никой не знае откъде точно е дошъл грюнер велтлинерът. Любимият на австрийците сорт сякаш изведнъж се появява от нищото. Едва през 18в. се споменава в писмените източници на днешната Долна Австрия. Досега всички теории относно точният му произход, като тези за областта Валтелина в Северна Италия или за това, че хуните са го донесли от района на Черно море, си остават само догадки, пък и честно казано тази тема е интересна само за ампелографите. За сигурна се приема далечната му връзка с траминера.

Ценителите на виното по цял свят познават сорта като гордостта на австрийското винарство. Дали се дължи на тероар, климат, начин на производство или отношение към сорта също не може да се твърди еднозначно, но е факт, че в Австрия грюнер велтлинерът дава невероятно богати и разнообразни вина: от леки и пикантни “летни” до тежки, плътни и екстрактни вина. Всички те обаче се отличават със забележителни аромати, пикантност и минералност. Грюнерът дори откликва добре на бариковите бъчви, което е изненада за толкова ароматен бял сорт.

На лозето сортът е сравнително лесен за работа. Няма високи изисквания относно разположение и почва. Но не търпи и да бъде засаждан навсякъде. Обича льоса като съставна част от почвата, расте добре както върху богати, така и върху не толкова плодородни почви, издържа на сухи периоди и е склонен към определени болести само върху тежки, варовикови почви. Дебелината и здравината на лозата му осигуряват достатъчна издръжливост срещу измръзване. Податливостта му към гъбични болести е по-голяма и на моменти може да има проблеми с пероноспора. Гроздовете му са обкичени с големи, кръгли до продълговати, при висока зрялост жълтеникави с кафяви петънца зърна с доста дебела ципа. Грюнер велтлинерът е средно до къснозреещ . За нормална захарност в грозде от добре разположени лозя се считат 80 до 95° Oechsle, от които се получават вина с 10 до 13% алкохол.

Австрия. Освен обичан и уважаван, грюнер велтлинерът е и най-важният за страната в производствено отношение бял сорт. Той заема 36% от лозарските площи на страната и по-точно 17 489 ха.

Най-широко разпространен е в провинция Долна Австрия, която едновременно с това е и най-големият винарски регион. Климатът на сравнително равнинната за австрийските (или хълмиста за българските) разбирания провинция е решаващото обстоятелство за високо ароматните и екстрактни вина, които се произвеждат тук. Значителните разлики между дневните и нощни температури възникват при срещата на топлите въздушни течения от Дунавската равнина със студените въздушни маси от север. Това забавя зреенето на гроздето до средна и дори късна есен, която, ако природата е решила, е дълга и топла и при беритбата гроздето е достигнало до физиологичната си зрялост. Грюнер велтлинерът от триъгълника Вахау-Кремс-Лангенлоис, от където идват може би най-добрите представители на вината от сорта, развива в добра година изключително минерален, пикантен и отличаващ се с хладна елегантност нос, който е невъзможно да се получи в по-южните райони.

Късно зреещият грюнер е подходящ за търпеливи винари, които са любопитни да разберат какво може да им донесе, ако го оставят по-дълго време на лозата. Първият такъв е имащият междувременно статус на звезда F. X. Pichler (Еф. Екс. Пихлер) от лозаро-винарския район Вахау, който през не особеното лесната 1991 година оставя велтлинерът в лозята си до средата на месец ноември, от който в последствие добива абсолютно здрава (незасегната от ботритис) мъст, която ферментира до 14% алкохол. Пихлер нарича виното си “М”, като монументално. Днес по-голямата част от винарите във Вахау, откъдето някои смятат, че идват най-добрите грюнери, правят вина, при които 15% алкохол не са нищо необичайно.

Грюнер велтлинер може да бъде намерен и в Унгария (Veltelini), Чехия и Словакия (Veltlinske zelene) и Хърватска (Zleni Veltinac).

Ароматите на грюнер велтлинерът изпълват цялата палитра, в която може да се представи едно бяло вино: от лекото, непретенциозно и свежо вино, подходящо за ежедневна консумация до пищните и високо екстрактни вина с потенциал за отлежаване от над 10 (!) години. Много типична за сорта е една определена пикантност, наричана от австрийците пиперливост. За нас, не толкова добре запознатите с характеристиките на сорта, тези аромати могат да се опишат като стрит бял пипер или цитрусови плодове, например грейпфрут. Въпросната пиперливост представлява обаче около 1/20 от ароматния и вкусов регистър на гениалния и трудно уловим австриец. Прочитайки следните няколко реда с ароматите, намерени някога от някого в чаша с грюнер велтлинер, ще разберете какво имаме предвид, както и защо водещата австрийска фирма за чаши “Ридел” е съумяла да създаде чаша за почти всяко вино на света, но е и за грюнер велтлинер:

- зряла кайсия, сушена кайсия, нуга, зелен лимон, ананас, момина сълза, ябълка, лайка, роза, круша, мента, бадеми, акациев мед, дюля, тютюн, марципан, банан, жасмин, евкалипт, мокра скала, стафиди, карамел, личи, аспержи, кора от черен хляб, зелен чай, и т.н. и т.н.

В продължение на дълги години грюнер велтлинерът е натикван от австрийската и интернационална винена критика в графата “да се пие скоро след беритбата, идеално младо вино, без потенциал за отлежаване” (бележки на англичанина Хю Джонсън от преди няколко години). И до ден-днешен има хора, които все още са на това мнение, като не трябва да се забравя, че австрийците принципно изпиват огромна част от белите си вина в годината след реколтата. Всъщност грюнерът е може би най-подценяваното по отношение на възможностите му за отлежаване вино. Дълголетието на ризлинга не се дискутира, но това е само когато притежава остатъчна захар. Всеобщият любимец – шардонето – преживява с достойнство няколко години, но след това принципно увяхва. Изключения представляват само някои велики бургундски вина, които показват завидна жизненост до 20-та си година. За червените вина също се знае, че могат да ни очароват след няколко години в бутилката.

Но ето я и изненадата! И грюнер велтлинерът го може и то не само най-качествените екземпляри. Не е нужно виното да идва от някоя от най-престижните изби, просто трябва да е направено както трябва и да е третирано с уважение през годините. Станалите модерни напоследък дегустации на велтлинери от реколти 1988г. назад във времето (до 1947г.) го представят във възхитително добра форма. Всеки, който при сляпа дегустация включи такива вина и се обзаложи дали ще бъде разпознат сорта, ще печели почти винаги, тъй като прекалено малко са хората, запознати с този аспект на грюнер велтлинера.



Прочетете още
 
Санджовезе

Тосканският сорт par excellence, санджовезе е вездесъщ – той е единственият разрешен сорт за известното Brunello di Montalcino, съставлява основата за Chianti и Vino Nobile di Montepulciano и участва... прочети

 
Вионие

През 1965 година древният и интригуващ сорт от Северна Рона е на изчезване. В родната си апелация – Condrieu – той заема едва 4 хектара, от които се произвеждат 1 500 литра вино. За щастие модата ... прочети


 
Темпранийо

Изключително разностранен като стилистика, темпранийо е сортът с най-голямо значение и бъдеще в испанското винопроизводство. Освен основа и гръбнак на големите испански ... прочети


 
Малбек

Популярният преди години в Бордо сорт днес се асоциира предимно с вината на Аржентина и югозападния френски регион Каор. Според малкото на брой исторически източници малбекът е наречен на унгарски... прочети


 
Шенин блан

Chenin Blanc или Chenin, Pineau, Pineau de la Loire или Steen е един най-разностранните и широко разпространени, но и един от най-подценяваните и малко познавани сортове. ... прочети


 
Траминер и гевюрцтраминер

Ароматна експлозия, пищен ориентализъм, Turkish delight .... са само някои от изразите, с които се описват траминера и неговите вариации. Истина е, че това са силно напрягащи сетивата ни вина и по... прочети


 
Пино Гри

Пино гри (Pinot gris) е поредният член от интересната фамилия Pinot, който напоследък се радва на много добър прием и растяща популярност сред любителите на виното. ... прочети


 
Небиоло

Висококачественият червен винен сорт, благодарение на който съществуват едни от най-фините и елегантни вина на Италия се нарича небиоло. ... прочети


 
Мускат

Мускат е едно от най-великите исторически имена, свързани с гроздето и виното. ... прочети

 
10 следващи >>>
  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2017, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter