за сайтаза рекламаза контактотговорности  
Виното - Vinoto.com - Vivat Vinum
  И историята
  Античност
  Средновековие
  Модерното вино

  Фактори
  Лозата
  Климат
  Концепция за тероара

  Гроздето
Тема на
месеца

  Как става?
  Общи процеси
  Бяло
  Червено
  Розе
  Шампанско
  Шери
  Портвайн

  По света

 В България
  Райони
  Сортове
  Винопроизводители
  В избата
  Как да съхраняваме
  виното
  Как старее виното
  На масата
  Сервиране
  Винени аксесоари

  Виното
  и храната
  Готвя с вино
  Дегустацията
  Речник
  Нашето мнение
  Вино и литература

  Книги
  по темата


  Нашите
  вина



08-10-2005
Океани от френско вино се вливат в ... резервоарите на колите

Оливие Гибелен накланя чашата си с червено вино, помирисва и отпива малка глътка. Действието се развива в каменната му изба, на поставената между високите 5 метра бетонни ферментационни резервоари маса. Навсякъде се носи миризма на дрожди.
“Искате ли да дегустирате част от това, което след месец ще се влива в резервоара ви?” пита Оливие с печален тон, наливайки на посетителите си по чаша. “Ако дядо ми можеше да види какво правя, щеше да се обърне в гроба си.”

Глобалната преситеност на световния винен пазар е толкова голяма, че за първи път в историята си Франция ще дестилира в алкохол и част от своите вина с контролирано наименование за произход (АОС). Болезнена мисъл в страна, в която правенето на вино е труд, изпълнен с любов и плодовете на този труд се почитат като произведения на изкуството.

Превръщането в оцет или в етанол на океани от трапезно вино не е нещо необичайно за Франция, но досега това не е правено с АОС-вината. Проблемът е, че в последно време качественото френско вино се трупа по рафтовете на супермаркетите и избите в такова количество, че става по-евтино от минералната вода.

Тази година започва за френското винопроизводство както с протестите на винарите срещу ниските цени, така и с искането на Франция към Европейския съюз да одобри дестилирането на 150 милиона литра АОС-вино. До края на годината 100 милиона литра – 133 мил. бутилки – ще са се превърнали в кристално чист етанол.

Етанолът се продава на нефтените рафинерии, които го използват като добавка към петрола. Инициативата е част от европейската кампания за увеличаване използването на възстановими горива. Френският петрол вече съдържа около 1% етанол, в по-голямата си част получен от местно захарно цвекло. Това съотношение трябва да нарасне, в съответствие с изискванията на Европейския съюз, на 5,75% до 2010 година.

Нарастващото свръхпроизводство на вино във Франция (както и в други европейски страни) е резултат от съвпадането на два фактора: силна конкуренция от страните от Новия свят, като Австралия и Чили и намаляващото потребление в собствената страна, където енергични мерки срещу употребилите алкохол шофьори са поозаптили традиционно силната консумация на вино по време на обяд или вечеря.

“Това, което убива консумацията на вино е страхът от полицията”, казва мосю Гибелен.

Тенденцията към намалено потребление на вино потопи региона Божоле през 2002г. например в толкова много вино, че превръщането на 10 милиона литра в оцет беше неизбежно.

В местната дестилационна фабрика картината прилича на декор от филм на Тим Бъртън: червеното вино бълбука и съска през гора от стоманени дестилационни колони и неразгадаема плетеница от изпускащи пара тръби. На края на системата чистият етанол се събира в цистерна, а това, което е останало от виното се разделя на вода и подобен на мастило концентрат, който може да бъде използван като оцветител в хранително-вкусовата промишленост. Утайката се използва като тор.

по материали от международната специализирана преса

 

23-03-2013

Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България   още

18-06-2012

БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.   още

25-05-2012

За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино   още

05-04-2012

WINEBOX PORTFOLIO TASTING   още

17-03-2012

Ритоните на Винария 2012   още

  нагореначало
 Новини
23-03-2013
Вторият Балкански винен конкурс и фестивал (BIWC 2013) ще се проведе на 16-19 май 2013 в Гранд Хотел София, България
18-06-2012
БИН 41, Мерло 2008 на САНТА САРА е НАЙ-ДОБРОТО БАЛКАНСКО ВИНО за 2012 г.
25-05-2012
За пети пореден път София се превръща в столица на австрийското вино


  Клуб "Винен  наблюдател"

Винен индекс


 Любопитно
  • Вещество от състава на червеното вино помага в борбата срещу затлъстяването
  • КИТАЙСКИ АРХЕОЛОЗИ НАМЕРИХА ВИНО ОТ ПРЕДИ 2400 ГОДИНИ
  • Парфюмът и виното

  •  Абонамент
    Абонирай се за новото в сайта
    име

    e-mail

      Чуй вината

      10 въпроса
      за виното

     Търсене
     
     Препоръчай
    Препоръчай на приятел
    e-mail на приятел

    твоя e-mail


      за сайтаза рекламаза контактотговорности  
      (C) 2004-2018, Vinoto.com Created by ABC Design & Communication 

     
    counter